Niko Romito 2013Per quante persone possa ricordarmi di ringraziare durante Identità, me ne scordo sempre qualcuna. Mai come mio padre che alla festa per i 70 anni ignorò mamma, però mi è davvero dispiaciuto non chiedere un applauso per chi frequenta Niko Formazione, l’alta scuola di cucina voluta da Niko Romito nella nuova sede del suo ristorante a Castel di Sangro. Lo chef abruzzese ha portato gli studenti a Milano, assistenti per i tre giorni del congresso. Bravi, attenti e precisi. Che non capita sempre con i giovanissimi perché la distrazione è in eterno agguanto.

Non erano i soli studenti, i più bravi sì perché più avanti rispetto a chi ancora frequenta un istituto alberghiero. Mi spiace anche per coloro che non hanno colto l’opportunità di stipulare una convenzione. C’è
Niko Romito studenti 2013
chi si è lamentato perché la domenica riposa (e avrebbe gradito che tutto si svolgesse in orari scolastici) e chi è vittima di professori universitari che non vedono nulla oltre gli scaffali polverosi dei loro istituti. Miopie che si rincorrono in un’Italia vecchia e incancrenita in tutti aspetti.

Tornando alla scuola del Reale, i due che affiancano Niko nella foto in alto, scattata da Michele Bella, Almerino Lombardi e Dino Como, lavorano già nel ristorante ma la gavetta non è ancora finita. Guidati da Davide Mazza invece, docente permanente del master, ecco una dozzina di studenti veri e propri: Sara Barbarossa, Pietro Cardillo,
Niko Romito scuola 2013
Caterina Ceraudo, Gianluca De Blasio, Simone di Febo, Pierluigi Gallo, Davide Giammichele, Giovanni Lullo, Federica Scolta, Fabio Sopranzi e Andrea Urbani. Non posso certo sapere che carriera faranno mai, certo che meglio avere molti giovani che sognano di diventare chef e non veline, tronisti, deputati, consiglieri, calciatori o mogli di calciatori, affaristi. Promossi insomma, tutti sorridenti negli scatti di Sonia Santagostino e di Sara Priori.